Seni Terapan
Kursus Culinary Arts Privat yang Berlangsung di Dapur Rumah Anda
Kursus culinary arts privat Artemy adalah bimbingan memasak satu tutor satu siswa di dapur rumah Anda atau lewat panggilan video. Satu sesi berjalan 90 menit, mulai dari menyiapkan bahan sampai mencicipi hasilnya, dan menu bertahap memakai slot 120 menit. Materinya bertingkat enam jenjang sampai Anda bisa menyusun menu sendiri.
- Tutor dipilihkan tim Artemy
- Konsultasi gratis lewat WhatsApp
- Ganti tutor tanpa biaya tambahan
- Alat dan bahan dari dapur Anda
90 sampai 120 menitSatu sesi dari siapkan bahan sampai cicip
6 jenjangDari keamanan dapur sampai menyusun menu
Dapur rumahTatap muka di rumah Anda atau panggilan video
Rp124.326Biaya mulai sesi culinary arts online berdurasi 60 menit Tentang Program
Tentang Program Ini
Kursus Culinary Arts Privat
Tutor menyesuaikan menu dengan peralatan yang memang ada di rumah Anda, mengirim daftar belanja sebelum sesi, lalu mendampingi Anda dari cara memegang pisau, mengatur besar api, sampai mencicipi dan mengoreksi rasa di akhir masakan.
- Satu tutor mendampingi satu siswa, datang ke dapur rumah atau menuntun lewat layar.
- Enam jenjang, dari aturan aman di dapur sampai menyusun menu dan menghitung bahan.
- Tiap pertemuan berdurasi 90 menit, dengan pilihan 120 menit untuk menu bertahap.
- Peralatan dan belanja bahan ada di pihak Anda, sedangkan daftar belanjanya disusun tutor.
Yang Anda Bawa Pulang
Cakupan Kemampuan Memasak yang Dilatih Bertahap
Angka di bawah menggambarkan luas materi, dan kecepatan Anda mencapainya bergantung pada seberapa sering dapur dipakai di luar sesi.
Kemampuan memasak tumbuh dari pengulangan, jadi tutor memberi satu latihan kecil untuk dikerjakan di antara dua sesi.
Keunggulan
Alasan Orang Memilih Kelas Culinary Arts Privat Artemy
Satu tutor berdiri di samping wajan Anda
Koreksi datang pada detik yang tepat, saat bawang mulai berubah warna atau saat adonan terasa terlalu lembek. Umpan balik seperti itu sulit didapat dari layar, karena tutor perlu melihat tangan, mendengar bunyi wajan, dan mencicipi hasilnya.
Tutor dipilihkan tim, sesuai masakan yang Anda incar
Tim kami menilai penguasaan masakan dan cara mengajar sebelum seseorang mendampingi siswa. Saat konsultasi, sebutkan arah yang Anda tuju, misalnya masakan rumah harian atau roti, lalu Anda dicocokkan dengan pengajar yang arah masakannya paling dekat, sejauh jadwalnya terbuka di kota Anda.
Materi menyesuaikan alat yang memang ada di rumah
Dapur tanpa oven tetap bisa menjalani jenjang satu sampai empat dengan lancar. Tutor mengganti resep yang menuntut alat khusus, dan menunjukkan tempat sewa atau toko yang menjualnya di kota Anda bila suatu saat Anda ingin menambah peralatan.
Aturan aman masuk materi sejak pertemuan pertama
Pisau tajam, minyak panas, dan bahan mentah menuntut kebiasaan yang benar sejak awal. Anda berlatih memegang pisau, mengatur jarak badan dari wajan, memisahkan talenan bahan mentah, serta menyimpan sisa masakan supaya aman dimakan keesokan harinya.
Kemajuan terbaca lewat empat langkah
Eksplorasi memetakan titik awal, Fundamental memasang teknik, Repertoire melatih hidangan sungguhan, dan Pentas membawanya ke meja orang lain. Anda bisa menunjuk sendiri tangga yang sedang dijalani, beserta hal yang perlu diulang sebelum naik.
Jadwal fleksibel, sendiri atau bersama 2 sampai 5 orang
Sesi disepakati dengan tim sesuai hari yang paling mungkin bagi Anda, termasuk akhir pekan. Satu dapur juga bisa diisi kelompok 2 sampai 5 orang, misalnya pasangan, kakak beradik, atau teman yang ingin menyiapkan menu bersama.
Pergantian tutor bisa diminta kapan saja
Cara mengajar yang cocok berbeda untuk tiap orang, jadi permintaan pergantian cukup disampaikan ke tim, tanpa tambahan biaya pada paket yang sedang berjalan. Pengajar pengganti biasanya sudah siap dalam hitungan satu sampai empat hari kerja.
Kendali Dapur
Tujuh Kendali Dapur yang Dilatih Berulang di Kelas Culinary Arts
Memasak terasa sulit karena banyak hal bergerak bersamaan: api, waktu, garam, dan tangan yang belum terbiasa. Tutor memecahnya menjadi tujuh kendali yang bisa dilatih satu per satu.
Pegangan pisau dan potongan seragam
Signature
- Pisau dipegang dengan ibu jari dan telunjuk menjepit pangkal bilah, sementara tangan satunya membentuk cakar supaya buku jari menjadi pemandu.
- Potongan seragam, misalnya batang tipis tiga milimeter untuk julienne, membuat semua bahan matang pada waktu yang sama.
- Talenan diganjal lap lembap supaya tidak bergeser saat ditekan.
Mise en place dan urutan kerja
Signature
- Mise en place berarti seluruh bahan ditakar, dipotong, dan ditata menurut urutan masuk wajan sebelum kompor menyala.
- Kebiasaan ini yang membuat dapur rumah terasa lapang: Anda berhenti mencari botol kecap saat bawang mulai gosong, dan piring kotor dicuci di sela waktu tunggu.
Membaca panas
Signature
- Wajan dipanaskan lebih dulu, minyak masuk sesudah permukaannya panas, lalu bahan masuk saat minyak bergerak halus.
- Permukaan bahan yang kering dan wajan yang tidak penuh sesak membuat warna cokelat muncul lewat reaksi Maillard, perubahan warna dan aroma saat protein dan gula alami bertemu panas tinggi.
Bumbu dasar dan tumisan
Signature
- Bumbu dasar putih, merah, dan kuning menjadi pangkal banyak masakan Indonesia.
- Anda melatih menumis sampai aromanya matang dan minyak memisah di tepi wajan, menata urutan aromatik dari yang paling lama matang, serta menjaga santan pada didih pelan sambil terus diaduk supaya tidak pecah.
Saus induk dan turunannya
Signature
- Lima saus induk yang dikodifikasi Escoffier, yaitu bechamel, veloute, espagnole, hollandaise, dan saus tomat, membuka ratusan saus turunan.
- Latihan dimulai dari roux, campuran tepung dan lemak yang dimasak lebih dahulu, lalu naik ke emulsi hollandaise beserta cara menyelamatkannya ketika sausnya pecah di tengah jalan.
Memasak protein dengan termometer
Signature
- Termometer tusuk mengubah perdebatan matang atau belum menjadi angka yang bisa dibaca.
- Anda berlatih membawa ayam sampai suhu inti 74 derajat Celsius, berhenti pada suhu yang sesuai untuk tingkat kematangan daging sapi utuh, memberi waktu istirahat sebelum dipotong, dan mengenali ikan yang seratnya sudah mudah terurai.
Menyeimbangkan rasa
Signature
- Garam ditambahkan bertahap sambil dicicipi memakai sendok bersih, asam dipakai untuk mengangkat masakan yang terasa berat, lemak membawa aroma, dan sedikit manis merapikan rasa yang tajam.
- Anda juga berlatih mencatat koreksi terakhir supaya masakan berikutnya berangkat dari takaran yang sudah terbukti enak.
Tiap kendali punya penanda yang bisa Anda lihat, dengar, atau cium. Begitu penanda itu dikenali, Anda berhenti menebak dan mulai membaca masakan yang ada di depan mata.
Materi
Modul Kursus Culinary Arts yang Dijalani Bertahap
Dapur yang aman dan tertata
Modul pembuka membangun kebiasaan kerja sebelum menyentuh resep rumit. Anda menata meja kerja, mengatur alur bahan mentah menuju bahan matang, dan melatih tindakan cepat saat minyak terlalu panas.
- Menata meja kerja: talenan, wadah sampah, dan lap kering
- Memisahkan bahan mentah dari bahan siap makan
- Mencuci tangan dan alat di antara pergantian bahan
- Memadamkan api minyak dengan menutup wajan dan mematikan kompor
- Mendinginkan sisa masakan cepat, lalu menyimpannya di kulkas sekitar 4 derajat Celsius
Pisau, potongan, dan persiapan bahan
Modul ini melatih tangan sampai potongan konsisten tanpa harus diawasi. Bahan latihannya sengaja murah supaya pengulangan terasa ringan dan hasil potongan tetap terpakai di masakan hari itu.
- Pegangan pisau chef dan posisi jari mencakar
- Julienne, dadu kecil, dan iris tipis untuk daun
- Memotong bawang tanpa membuatnya remuk
- Memfilet ikan kecil dan merapikan potongan ayam
- Menyimpan hasil potongan supaya tetap segar sampai dimasak
Panas, tumisan, dan bumbu dasar
Modul inti masakan Indonesia sehari-hari. Anda mengenali tanda wajan yang siap, membaca perubahan aroma bumbu, dan mengatur besar api pada kompor yang Anda pakai tiap hari.
- Tanda wajan dan minyak yang sudah siap menerima bahan
- Bumbu dasar putih, merah, dan kuning beserta pemakaiannya
- Menumis sampai minyak memisah di tepi wajan
- Menjaga santan pada didih pelan supaya tidak pecah
- Menggoreng dengan minyak yang cukup panas supaya tidak berminyak
Kaldu, saus, dan sup
Modul yang membuat masakan terasa punya kedalaman. Anda merebus kaldu bening, menyusun roux, dan mengoreksi kekentalan saus sampai lapisannya menempel rapi di punggung sendok.
- Kaldu ayam bening dan kaldu tulang cokelat
- Roux dan kekentalan bechamel serta veloute
- Emulsi hollandaise dan cara menyelamatkannya saat pecah
- Saus tomat pekat dari buah segar maupun kalengan
- Sup bening dan sup kental dengan rasa yang berimbang
Protein, panggangan, dan masak lambat
Modul paling menuntut kesabaran. Fokusnya pada suhu inti, waktu istirahat daging, dan memilih metode yang cocok dengan potongan yang ada di depan Anda.
- Menyegel permukaan daging di wajan yang benar-benar panas
- Memanggang ayam utuh dengan olesan berkala
- Masak lambat berkuah sedikit untuk potongan berserat kuat
- Merebus ikan dalam kaldu beraroma pada api kecil
- Membaca termometer tusuk dan waktu istirahat sebelum memotong
Adonan dasar untuk roti dan kue
Modul yang menuntut timbangan. Anda menghitung bahan terhadap berat tepung, mengenali adonan yang sudah cukup diuleni, dan menyesuaikan waktu fermentasi dengan udara Indonesia yang hangat.
- Menimbang bahan dalam gram dan menghitung rasio terhadap tepung
- Menguleni sampai adonan lolos uji selaput tipis
- Fermentasi ragi dan tanda adonan yang sudah siap dipanggang
- Adonan renyah untuk pai dan gorengan
- Mengenali panas oven rumah yang sering meleset dari angkanya
Menu, penyajian, dan hitungan bahan
Modul penutup menyatukan semuanya menjadi satu sajian utuh. Anda menyusun urutan hidangan, menghitung kebutuhan bahan per porsi, dan merapikan tampilan piring sebelum difoto.
- Menyusun menu tiga hidangan yang saling melengkapi
- Jadwal kerja mundur dari jam makan yang dituju
- Menghitung biaya bahan per porsi dan sisa yang terbuang
- Menata piring dengan ruang kosong dan kontras warna
- Memotret hidangan memakai cahaya jendela di rumah
Kamus Dapur
Istilah Culinary Arts yang Sering Terdengar di Sesi
Istilah dapur dijelaskan singkat saat pertama muncul, jadi Anda cepat terbiasa dengan bahasa yang dipakai di buku resep dan di dapur profesional.
- Mise en place
- Menyiapkan dan menata seluruh bahan serta alat sebelum kompor menyala, supaya memasak berjalan tanpa jeda mencari barang.
- Julienne
- Potongan batang tipis panjang seukuran korek api, kira-kira tiga milimeter, sering dipakai untuk sayur pendamping.
- Dadu kecil
- Potongan kubus kira-kira tiga sampai enam milimeter yang dipakai untuk aromatik saus dan sup.
- Chiffonade
- Daun yang digulung lalu diiris tipis memanjang, dipakai untuk kemangi, selada, atau daun bawang.
- Roux
- Campuran tepung dan lemak yang dimasak lebih dahulu, menjadi pengental dasar untuk saus dan sup.
- Emulsi
- Campuran stabil antara lemak dan cairan yang biasanya menolak bersatu, misalnya kuning telur dengan mentega pada hollandaise.
- Reaksi Maillard
- Perubahan warna dan aroma saat protein dan gula alami bertemu panas tinggi, sumber rasa gurih pada permukaan yang kecokelatan.
- Deglazing
- Menuang cairan ke wajan panas untuk melarutkan kerak sisa masakan, lalu menjadikannya dasar saus.
- Blansir
- Merebus sebentar lalu mencelupkan ke air es, supaya warna sayur tetap cerah dan teksturnya terjaga.
- Masak lambat
- Memasak dalam sedikit cairan pada api kecil dan waktu panjang, cocok untuk potongan daging berserat kuat.
- Suhu inti
- Suhu di bagian paling tebal bahan, dibaca dengan termometer tusuk untuk memastikan kematangan yang aman.
- Uji selaput
- Menarik sepotong adonan roti sampai tipis menerawang tanpa robek, tanda gluten sudah cukup terbentuk.
- Biaya bahan per porsi
- Total belanja satu resep dibagi jumlah porsi, angka pertama yang dipakai saat menentukan harga jual.
Jenjang
Enam Jenjang Culinary Arts di Artemy
Setiap jenjang disesuaikan dengan posisi awal dan target Anda. Tutor menyesuaikan kecepatan dan kedalaman materi seiring perkembangan Anda.
- 01
Jenjang 1, Dasar Aman
Baru pertama memegang pisau dapur
- Menata meja kerja dan menjaga alur bahan tetap bersih
- Pegangan pisau dan potongan dasar yang seragam
- Menyalakan, mengecilkan, dan mematikan api dengan tenang
- 02
Jenjang 2, Masakan Harian
Sudah bisa memotong, ingin masak tiap hari
- Bumbu dasar dan tumisan untuk lauk sehari-hari
- Menakar garam bertahap sambil mencicipi
- Memasak dua hidangan sekaligus tanpa saling menunggu
- 03
Jenjang 3, Kaldu dan Saus
Masakan harian sudah stabil rasanya
- Kaldu bening dan kaldu cokelat dari tulang
- Roux serta kekentalan saus yang pas
- Emulsi hangat dan cara memperbaikinya saat pecah
- 04
Jenjang 4, Protein dan Panggangan
Nyaman dengan saus, ingin masuk ke daging dan ikan
- Suhu inti dan waktu istirahat tiap jenis protein
- Menyegel permukaan, memanggang, dan masak lambat
- Memilih metode sesuai potongan yang tersedia di pasar
- 05
Jenjang 5, Adonan dan Penyajian
Ingin menambah roti, kue, atau hidangan penutup
- Menimbang bahan dan membaca adonan dengan tangan
- Fermentasi dan pemanggangan di oven rumah
- Menata piring dan memotretnya dengan cahaya jendela
- 06
Jenjang 6, Menu dan Pesanan Kecil
Ingin memasak untuk tamu atau pesanan tetangga
- Menyusun menu dan jadwal kerja mundur
- Menghitung biaya bahan per porsi dan kebutuhan belanja
- Menjaga rasa tetap sama saat porsinya dilipatgandakan
Kesiapan Anda
Menyiapkan Dapur Sebelum Sesi Pertama
Daftar ini dikirim sesudah jadwal disepakati. Tidak semuanya harus lengkap di pertemuan pertama, karena tutor menyesuaikan menu dengan apa yang ada. Satu hal yang selalu dibahas di awal: api dari minyak dipadamkan dengan menutup wajan dan mematikan kompor, sebab siraman air justru menyebarkan apinya.
Alat yang sudah cukup untuk memulai
- Satu pisau dapur yang tajam dan nyaman di tangan Anda
- Talenan yang stabil, diganjal lap lembap supaya diam
- Wajan dan satu panci berukuran sedang
- Kompor dengan dua tungku yang menyala normal
Alat yang membantu di jenjang berikutnya
- Timbangan digital dengan satuan gram untuk adonan
- Termometer tusuk untuk membaca suhu inti daging
- Oven, termasuk oven tangkring di atas kompor
- Saringan halus dan mangkuk besar untuk mencampur
Bahan untuk pertemuan pertama
- Bawang, wortel, dan seledri untuk latihan potongan
- Satu protein pilihan, misalnya ayam potong atau ikan segar
- Mentega, susu, dan telur bila ingin langsung masuk saus
- Bumbu pokok yang sudah ada di rumah, tanpa perlu belanja besar
Kesiapan diri dan ruang kerja
- Rambut terikat, lengan baju digulung, cincin dilepas
- Lap kering di dekat kompor dan tutup wajan dalam jangkauan
- Meja kerja yang dikosongkan sebelum tutor datang
- Wadah bersih untuk menyimpan hasil masakan sesudah sesi
Metode
Empat Langkah Artemy untuk Culinary Arts di Dapur Anda
Belajar memasak mudah berubah menjadi tumpukan resep tanpa urutan. Empat langkah ini menjaga tiap pertemuan punya tujuan yang jelas: mengenali titik awal Anda, memasang teknik dasar, melatih hidangan sungguhan, lalu menyajikannya untuk orang lain.
Eksplorasi
Pertemuan pembuka dipakai untuk mengenali masakan yang ingin Anda kuasai, isi lemari es, alat yang tersedia, pantangan makanan di rumah, dan jadwal yang masuk akal. Tutor biasanya meminta Anda memasak satu hidangan yang sudah biasa dibuat, lalu mencicipinya untuk membaca kebiasaan tangan, takaran garam, dan pengaturan api Anda sekarang.
Fundamental
Teknik dasar dilatih pada bahan yang murah dan ringan diulang: memegang pisau, memotong seragam, memanaskan wajan sampai suhu yang tepat, menumis bumbu sampai aromanya berubah, dan menakar garam bertahap. Di langkah ini aturan aman ikut menempel, dari posisi talenan sampai cara memadamkan api minyak.
Repertoire
Anda memasak hidangan yang memang ingin disajikan, dengan satu tingkat kesulitan baru pada tiap pertemuan. Tutor menyusun urutannya supaya teknik yang baru dipelajari langsung terpakai, dan sesi ditutup dengan catatan resep versi Anda sendiri, lengkap dengan takaran yang sudah dikoreksi sesudah dicicipi bersama.
Pentas
Langkah terakhir membawa masakan Anda ke meja orang lain: makan malam untuk keluarga, kotak pesanan pertama dari tetangga, foto hidangan untuk portofolio, atau lomba masak yang Anda daftar sendiri. Tutor membantu menyusun menu, urutan kerja, dan hitungan bahan supaya hari pelaksanaannya berjalan tenang.
Cara Belajar
Pilih Cara Belajar di Artemy
Pilih lini belajar yang paling pas untuk Anda. Setiap lini menghadirkan tutor yang diseleksi untuk bidang Anda, metode terukur, dan jadwal yang Anda atur sendiri, online maupun tatap muka, sampai Anda siap menampilkan karya.
01
Les Privat Tatap Muka
Paling PersonalTutor yang kami pilihkan datang ke rumah Anda dan mendampingi satu siswa sepanjang sesi. Cocok untuk bidang yang terasa lebih mudah dikoreksi dari dekat, seperti postur bermain biola, gerak tari, atau goresan kuas. Layanan ini tersedia di 33 kota yang tutornya sudah siap.
- Satu tutor fokus pada satu siswa
- Tutor dipilihkan tim sesuai bidang dan jenjang Anda
- Sesi 60, 90, atau 120 menit
- Ganti tutor tanpa biaya tambahan bila gaya mengajarnya belum cocok
- Tersedia di 33 kota yang tutornya sudah siap
02
Les Privat Online
FleksibelSesi berlangsung live lewat Zoom atau Google Meet, jadi tutor bisa melihat tangan, postur, atau layar kerja Anda dan mengoreksinya saat itu juga. Format ini menjangkau kota mana pun, dan terasa paling alami untuk bidang yang memang dikerjakan di layar, seperti desain grafis, video editing, atau produksi musik.
- Satu tutor fokus pada satu siswa
- Zoom atau Google Meet, dengan berbagi layar untuk partitur atau aplikasi
- Menjangkau seluruh Indonesia
- Paket 4 sampai 28 sesi per bulan
- Pas untuk bidang berbasis aplikasi seperti video editing dan produksi musik
03
Les Privat Berkelompok
Bersama TemanAnda mengajak teman, saudara, atau anggota keluarga, lalu belajar bersama satu tutor dalam kelompok 2 sampai 5 orang. Tutor datang ke rumah salah satu peserta. Karena biaya dibagi, tarif per orang lebih ringan, dan besarnya potongan tampil di formulir sesuai jumlah peserta.
- Kelompok tertutup 2 sampai 5 orang yang Anda bentuk sendiri
- Satu tutor memantau tiap peserta dalam sesi yang sama
- Tarif per orang lebih ringan daripada privat satu siswa
- Jadwal disepakati bersama anggota kelompok
- Tutor datang ke rumah salah satu peserta
04
Kelas Online
Hemat BiayaKelompok 2 sampai 5 orang yang Anda ajak belajar bersama satu tutor lewat Zoom atau Google Meet. Semua peserta mendengar penjelasan yang sama, lalu tutor memberi koreksi bergiliran sehingga tiap orang tetap diperhatikan. Tanpa biaya transport, dan tarif per orang lebih ringan daripada les privat.
- Kelompok 2 sampai 5 orang bersama satu tutor
- Sesi live lewat Zoom atau Google Meet
- Koreksi bergiliran untuk tiap peserta
- Sesi 60, 90, atau 120 menit
- Tarif per orang lebih ringan, tanpa biaya transport
Belum yakin jalur mana yang paling cocok? Konsultasi gratis dan kami bantu memetakannya.
Pilihan Sesi Culinary Arts
Tatap Muka
Sesi di dapur rumah Anda
90 menit
Tarif dapur rumah dirinci formulir sesuai alamat Anda
- Tutor datang membawa rencana menu dan urutan kerja
- Daftar belanja dikirim beberapa hari sebelum sesi
- Anda hafal titik panas kompor sendiri sejak awal
- Pilihan sebulan: dua belas pertemuan untuk ritme cepat, delapan untuk ritme sedang, empat untuk ritme santai
Tatap Muka
Sesi panjang untuk menu berlapis
120 menit
Durasi panjang untuk hidangan yang butuh waktu tunggu
- Cocok untuk kaldu, masak lambat, dan adonan beragi
- Waktu tunggu dipakai untuk membahas menu berikutnya
- Bisa diisi kelompok 2 sampai 5 orang di satu dapur
- Hasil masakan langsung disantap bersama di rumah
Online
Sesi lewat panggilan video
90 menit
Tarifnya sama dengan sesi di rumah
- Kamera diarahkan ke talenan dan kompor Anda
- Tutor menuntun tahap demi tahap dari dapurnya sendiri
- Terbuka untuk kota yang tutornya belum tersedia
- Catatan resep dirapikan bersama di akhir sesi
Ilustrasi skenario belajar
Tiga Gambaran Sesi Culinary Arts di Dapur Rumah
Tiga gambaran di bawah ditulis tim Artemy memakai pola yang sering muncul di kelas memasak, dan tidak merujuk orang tertentu.
Ilustrasi
Mulai dari nol sesudah pindah rumah
Pekerja kantor usia tiga puluhan yang selama ini makan di luar
- Titik awal
- Bisa merebus air dan menggoreng telur, ragu memegang pisau besar, dan mengira api besar selalu membuat masakan lebih cepat matang.
- Proses bersama tutor
- Pertemuan awal dipakai untuk menata dapur dan melatih potongan dasar pada wortel serta bawang, lalu memasak hidangan yang bahannya bertumpuk supaya satu belanjaan terpakai untuk beberapa menu. Tutor memberi satu potongan yang diulang tiap pekan.
- Capaian yang realistis
- Memasak di hari kerja terasa masuk akal, belanja jadi terencana, dan menu harian berputar tanpa kebingungan.
Ilustrasi
Merapikan menu untuk pesanan tetangga
Orang tua yang sudah menerima pesanan kue kering musiman
- Titik awal
- Resepnya jalan, hasilnya berubah-ubah tiap adonan, dan harga jual ditentukan dari perkiraan.
- Proses bersama tutor
- Tutor merapikan takaran dengan timbangan gram, mencatat suhu dan waktu tiap adonan, lalu menyusun urutan produksi untuk satu hari pesanan. Hitungan biaya bahan per porsi dilatih memakai harga belanja di pasar terdekat.
- Capaian yang realistis
- Hasil panggangan lebih konsisten, waktu produksi tertata, dan harga jual berangkat dari hitungan bahan yang jelas.
Ilustrasi
Remaja yang ingin bisa membuat roti sendiri
Pelajar sekolah menengah yang tertarik pada roti dan hidangan manis
- Titik awal
- Sering menonton video resep, kerap berhenti di tahap menguleni, dan belum terbiasa membaca panas oven.
- Proses bersama tutor
- Sesi berjalan di dapur rumah dengan orang tua berada di dekatnya, dimulai dari cara aman memegang loyang panas, lalu latihan menguleni sampai adonan lolos uji selaput, dan membandingkan dua suhu pemanggangan pada resep yang sama.
- Capaian yang realistis
- Roti buatannya mengembang lebih merata, dan ia mulai mencatat sendiri perubahan resep yang ingin dicoba.
Tim Artemy menyusun skenario ini dari pola belajar yang sering ditemui tutor. Profil pelajarnya rekaan, dan setiap siswa melaju dengan kecepatannya sendiri.
Membandingkan Jalur
Cara Belajar Memasak yang Biasa Dipertimbangkan Calon Siswa
Ada beberapa jalan menuju kemampuan memasak yang rapi. Kami memaparkannya terus terang, lengkap dengan kelebihan masing-masing, supaya pilihan Anda cocok dengan target, jadwal, dan isi dapur di rumah.
- Yang mengoreksi tangan AndaTutor melihat potongan, api, dan takaran Anda pada saat itu juga
- Dapur yang dipakaiDapur rumah Anda, dengan kompor dan oven yang dipakai sehari-hari
- Penyesuaian menuMenu disusun dari selera, pantangan, dan alat yang Anda punya
- Aturan aman dan penanganan bahanDilatih di dapur Anda, mencakup pisau, minyak panas, dan suhu bahan
- Ritme dan jadwalJadwal disepakati per pekan, materi mengikuti kecepatan Anda
- Biaya dan bahanPaket bulanan mulai empat sesi, tarif mulai Rp124.326 per sesi, bahan dibeli sendiri sesuai menu
- Yang mengoreksi tangan AndaAnda menilai sendiri dari layar tanpa ada yang mencicipi
- Dapur yang dipakaiDapur milik pembuat video, alatnya sering berbeda
- Penyesuaian menuResep tetap, penyesuaiannya Anda cari sendiri
- Aturan aman dan penanganan bahanDibahas sepotong-sepotong, bergantung kanal yang Anda tonton
- Ritme dan jadwalBebas kapan saja, kemajuannya bergantung disiplin sendiri
- Biaya dan bahanTanpa biaya tontonan, bahan tetap dibeli sendiri
- Yang mengoreksi tangan AndaInstruktur berbagi perhatian dengan seisi kelas
- Dapur yang dipakaiDapur penyelenggara dengan alat yang sudah disiapkan
- Penyesuaian menuMenu mengikuti tema kelas hari itu
- Aturan aman dan penanganan bahanDisinggung sekilas selama praktik berlangsung
- Ritme dan jadwalSatu pertemuan, kelanjutannya Anda atur sendiri
- Biaya dan bahanDibayar per kelas, bahan biasanya disediakan penyelenggara
- Yang mengoreksi tangan AndaInstruktur mendampingi kelompok besar di dapur praktik
- Dapur yang dipakaiDapur kampus dengan peralatan lengkap
- Penyesuaian menuMateri mengikuti silabus satu semester
- Aturan aman dan penanganan bahanDiajarkan menyeluruh sebagai bagian kurikulum
- Ritme dan jadwalTerikat semester dan kehadiran
- Biaya dan bahanBiaya semester ditambah biaya bahan praktik
Jadwal
Tersedia Online dan Tatap Muka
Seluruh Indonesia
Belajar Online
Seluruh Indonesia lewat panggilan video
Satu tutor untuk satu siswa, sepenuhnya live, dengan koreksi yang diberikan saat Anda sedang berlatih.
33 kota
Tatap Muka
Tutor Artemy yang datang ke rumah aktif di 33 kota di Indonesia. Tutor untuk bidang ini di kota Anda dipastikan saat konsultasi. Kota tersebut antara lain:
- Jakarta
- Bandung
- Surabaya
- Medan
- Semarang
- Makassar
- Palembang
- Yogyakarta
- Depok
- Bekasi
- Tangerang
- Bogor
- +21
Yang Kami Pegang
Empat Hal yang Tetap Berlaku Selama Anda Belajar Memasak
Rasa masakan tumbuh dari latihan Anda sendiri. Yang berada di tangan kami adalah cara kerjanya: siapa yang mendampingi di dapur, bagaimana penggantian pengajar berjalan, dan apa yang Anda bawa pulang dari tiap sesi.
Tutor dipilihkan sesuai arah masakan Anda
Arah yang Anda sebutkan saat konsultasi menjadi dasar pencocokan, dan tim memeriksa ketersediaan tutornya di kota Anda sebelum jadwal disepakati.
Penggantian pengajar tanpa tambahan biaya
Kalau gaya mengajarnya kurang cocok dengan ritme dapur Anda, kabari tim kami, dan paket Anda tetap berjalan dengan biaya yang sama. Pencarian pengajar pengganti memakai jatah satu sampai empat hari kerja.
Aturan aman didahulukan daripada menu
Bila alat di rumah membuat satu tahap berisiko, misalnya menggoreng dalam minyak banyak di panci yang kurang stabil, tutor mengganti tahapan itu dengan cara lain yang tetap melatih teknik yang sama.
Catatan resep versi Anda sendiri
Selama sesi Anda mencatat takaran, suhu, dan koreksi terakhir yang benar-benar dipakai di dapur Anda. Catatan itu milik Anda dan bisa dibuka lagi kapan pun ingin mengulang hidangannya.
Pertanyaan Umum
Pertanyaan yang Sering Masuk Sebelum Kelas Memasak Dimulai
Berapa biaya kursus culinary arts privat di Artemy, dan apa yang perlu saya siapkan?
Sesi di dapur rumah mulai Rp124.326 per sesi, dan paket bulanannya tersedia dalam tiga ukuran, dari empat pertemuan sampai dua belas pertemuan. Kami juga menagih biaya pendaftaran satu kali saat Anda masuk sebagai siswa baru, dan rinciannya muncul di formulir. Peralatan dan belanja bahan ada di pihak Anda, lalu tutor mengirim daftar belanjanya.
Dapur saya kecil dan kompornya hanya dua tungku, apakah cukup untuk belajar?
Cukup. Sebagian besar teknik dasar, mulai dari potongan, tumisan, kaldu, sampai saus, berjalan baik di kompor dua tungku. Tutor menyusun menu sesuai alat yang ada dan mengganti resep yang menuntut oven besar. Belajar di dapur sendiri juga membuat Anda hafal titik panas kompor yang dipakai tiap hari.
Saya belum pernah memasak sama sekali, apakah tetap bisa ikut?
Bisa. Jenjang pertama memang disusun untuk orang yang baru memegang pisau dapur, dimulai dari menata meja kerja, cara memegang pisau, dan memotong seragam. Tutor menyesuaikan kecepatan dengan Anda, dan hidangan pertama dipilih yang bahannya murah supaya pengulangan terasa ringan bagi pemula.
Tutornya datang ke rumah atau sesinya berjalan online?
Keduanya tersedia. Tatap muka artinya tutor menuju dapur rumah Anda, sejauh ada pengajar memasak yang jadwalnya terbuka di kota tersebut, dan kami memeriksanya saat konsultasi. Sesi online berjalan lewat panggilan video dengan kamera diarahkan ke talenan dan kompor, jadi tutor tetap melihat tangan, besar api, serta tekstur masakan Anda.
Siapa yang menyediakan bahan masakan dan peralatannya?
Belanja bahan dan penyediaan alat ada di pihak Anda, sesuai ketentuan layanan. Sebelum sesi, tutor mengirim daftar belanja beserta takaran dan bahan pengganti bila satu barang sulit dicari di kota tempat tinggal Anda, lalu menunjukkan tempat sewa atau toko yang menjual peralatan bila Anda ingin menambah satu dua alat.
Berapa lama sampai saya bisa memasak menu lengkap untuk tamu di rumah?
Bergantung pada titik awal dan seberapa sering Anda berlatih di luar sesi. Siswa yang memasak sekali sampai dua kali sepekan di luar pertemuan biasanya mulai nyaman menyusun menu tiga hidangan sesudah beberapa bulan. Kemajuannya terbaca dari potongan yang makin rapi dan rasa yang stabil ketika resep diulang.
Anak saya berusia belasan dan ingin belajar memasak, apakah aman?
Aman selama ada orang dewasa di rumah selama sesi. Untuk usia remaja, tutor memulai dari aturan keselamatan, memakai pisau berukuran sesuai tangan, dan menunda tugas menggoreng dalam minyak banyak sampai penanganan dasarnya mantap. Orang tua dipersilakan duduk di dekat dapur sepanjang sesi berlangsung.
Apakah saya menerima sertifikat sesudah menyelesaikan seluruh jenjang?
Artemy tidak menerbitkan sertifikat kompetensi. Yang Anda bawa pulang adalah kemampuan memasak, catatan resep berisi takaran yang sudah dikoreksi di dapur sendiri, dan foto hidangan untuk portofolio pribadi. Uji kompetensi resmi diselenggarakan lembaga penguji di luar Artemy, dan pendaftarannya Anda urus sendiri.
Bisakah saya fokus pada satu arah saja, misalnya roti atau masakan rumah harian?
Bisa. Sesudah langkah Eksplorasi, materi dipersempit ke arah yang Anda incar, entah roti dan kue, masakan rumah harian, hidangan untuk pesanan kecil, atau masakan dari negara tertentu. Dasar aturan aman dan kendali pisau tetap dilatih di awal karena keduanya terpakai di semua arah.
Cara Mulai
Empat Langkah Sebelum Kompor Menyala
Dua langkah pertama bisa Anda jalankan hari ini juga lewat WhatsApp.
- Langkah01
Kirim pesan ke tim
Hubungi tim Artemy di WhatsApp 62816264917. Sebutkan masakan yang ingin Anda kuasai, alat yang ada di dapur, dan hari yang paling mungkin untuk sesi.
- Langkah02
Konsultasi tanpa biaya
Kami memetakan jenjang awal Anda, durasi sesi yang cocok, jumlah sesi dalam sebulan, serta pilihan tatap muka atau panggilan video. Rincian biaya, dengan pendaftaran yang ditagih satu kali saat mulai, disampaikan di tahap ini.
- Langkah03
Pencocokan tutor
Tim menunjuk pengajar yang penguasaan masakannya paling dekat dengan arah Anda, lalu mengirimkan profilnya sebelum pertemuan pertama. Bila kemudian terasa kurang pas, penggantinya dicari tanpa biaya tambahan.
- Langkah04
Sesi pertama di dapur Anda
Daftar belanja dikirim beberapa hari sebelumnya. Pertemuan dibuka dengan menata meja kerja dan aturan aman, lalu langsung masuk ke masakan pertama, dan ditutup dengan catatan resep versi Anda.
Program Lain yang Sering Diambil Bersama Culinary Arts
Ambil Langkah Pertama Anda
Siap menyalakan kompor bersama tutor yang mendampingi?
Mulai dari konsultasi gratis lewat WhatsApp. Ceritakan masakan yang Anda incar, isi dapur Anda sekarang, dan jadwal yang paling mungkin, lalu kami menyiapkan rencana sesi pertama.
Ketersediaan tutor berbeda di tiap kota, jadi sebutkan juga jam memasak yang paling nyaman bagi Anda saat menghubungi kami.